호주 르꼬르동블루 5주 단기 코스 오픈 - 멜버른 / 브리즈번 캠퍼스

호주 요리 유학에 관심이 있는 분들은 한 번쯤은 들어봤을 법한 호주 르 꼬르동 블루 (Le Cordon Bleu) 멜버른 / 브리즈번 캠퍼스 에서 이번 5월부터 5주 단기 코스를 오픈합니다. 호주 르꼬르동블루, 단기 코스 학비, 과정에 대해서 소개해드리겠습니다.

호주 르꼬르동블루 (Le Cordon Bleu)

르 꼬르동 블루는 세계 3대 제과제빵 / 요리 명문학교 중 하나로 유명합니다. 여러 나라의 캠퍼스들 중, 호주는 관광에 투자를 많이 하고 있어 요리, 제과, 호텔 등 Hospitality 분야로 공부하기에 최적화된 나라입니다. 또한, 호주 르꼬르동블루 는 영어로 수업이 진행되기 때문에 추후 영어권 국가로 취업이 용이하기에 요리 유학을 생각하는 많은 학생분들이 선호하고 있습니다.

호주 르꼬르동블루의 제과 및 요리 과정은 호주 주요 도시에 총 4개의 캠퍼스가 운영되고 있습니다 (시드니, 멜버른, 브리즈번, 애들레이드). 그 명성답게, 최고 수준의 셰프들에 의해 강의가 이뤄집니다.

르 꼬르동 블루 5주 단기 코스 오픈

여태까지 1-2년의 장기 코스만 운영하던 호주 르꼬르동블루에서 이번 5월, 6월 두 달간 5주 단기 코스를 오픈하였습니다. 장기 코스로는 학비가 부담스러웠지만 르 꼬르동 블루만의 퀄리티 있는 수업에 평소 관심이 있었던 분들 또는 워킹홀리데이나 다른 과정을 공부하는 호주 학생비자 소지자분들 중 호주 요리과정이 자신과 맞는지 알아보는 단기과정으로 좋은 기회입니다.

아래에는 단기 코스 동안 배울 수 있는 과정입니다.

▶ Class 1 - 주방 기본 입문 과정 & 필수 요리 기술

: 미식의 세계에 첫발 내딛기. 음식 위생, 안전, 준비, 오븐과 스토브 사용 익숙해지기, 칼 가는 법 배우기.

▶ Class 2 - 쇼트 크러스트 페이스트리, 프렌치 타르트 & 클래식 샐러드

: 전통적이며 품격 있는 요리의 모든 것, 쇼트 크러스트 페이스트리와 프렌치 타르트. 거기에다, 세월이 흘러도 변치 않는 샐러드 와 드레싱 생성과정 탐구하기.

▶ Class 3 - The art of 생 파스타

: 생 파스타 도우 만들기 시작해보기. 다양한 파스타 모양에 숨겨진 다양한 생산과정과 스킬 배우기.

▶ Class 4 - 전통 닭고기 요리

: 닭고기 다듬는 법과 요리하는 법 배우기 (+클래식 소스와 치킨스톡)

▶ Class 5 - 클래식 프렌치 스튜 & 퍼프 페이스트리를 위한 입문과정

: 퍼프 페이스트리의 도우를 만들기 전 프렌치 스튜의 부야베스 만드는 과정 먼저 배우기.

▶ Class 6 - 페이스트리 이론과 함께 완벽한 퍼프 만들기

: 퍼프 페이스트리 만들기, 뜸 들이기, 베이킹, 다양한 페이스트리 만들기를 마스터함으로써 페이스트리 만들기 스킬 발전시키기.

▶ Class 7 - 클래식한 소스들과 고메 아이스크림과 함께 나가는 meat dish

: 양념에 재워두는 이론을 포함한 프랑스식 meat dish 와 소스 스킬 배우기. 글 레이스(프랑스식 아이스크림)으로 마무리하기.

▶ Class 8 - 슬로 쿠킹의 프랑스 방식

: 슬로 쿠킹 과정에 아로마 풍미를 더하기. 리예트와 콩피 만드는 법 배우기.

▶ Class 9 - 해산물 요리하기와 간단한 베이킹 과정

: 다양한 문화에 다져진 핵심 재료들과 해산물 리조토 만드는 법, 해산물 요리 손질하는 법과 다양한 스펀지케이크 베이킹 배우기.

▶ Class 10 - 고기 로스팅 하기와 푸딩으로 끝내기

: 고기 로스팅부터 고기 다듬는 법 배우기로 meat dish 마스터하기. 크림 브루리 만드는 법으로 마무리.

5주, 10회의 수업이지만 정말 알차고 많은 종류의 디시를 배우는 것으로 보입니다.

역시 실망시키지 않는 르 꼬르동 블루입니다!

요리에 관심이 있지만 장기 코스는 부담스러우신 분들, 요리 비기너 분들, 집에서도 사용 할 수 있는 고급 요리 스킬등을 최고의 학교에서 배울 수 있는 기회가 되겠습니다. 단기 코스이긴 하지만 이 역시 certificate 가 나오기 때문에 기존에 요리를 하시는 분들에게도 커리어적으로 도움이 되실 수 있을것 같습니다. 또는 새로운 경험이 될수도 있겠습니다.

르 꼬르동 블루 : 단기 코스 자세한 정보

►멜버른 캠퍼스 : 5월 26일 ~ 6월 24일

►브리즈번 캠퍼스 : 5월 4일 ~ 6월 3일