오늘은 호주 내에서 뿐만 아니라 세계적으로도 그 전통과 유명세를 달리하는
명문 호주 요리학교들을 소개해보려고 합니다.
명문 호주 요리학교들은 아래와 같습니다.
- 윌리엄 앵글리스 (William Angliss Institue, WAI)
- 르 꼬르동 블루 (Le Cordon Bleu, LCB)
- 크라운 컬리지 (Crown College)
William Angliss Institue
Sydney, Melbourne campus
윌리암 앵글리스는 시드니와 멜버른에 캠퍼스를 두고 있는 호주 TAFE 입니다.
William Angliss는 호주 TAFE 교육기관으로 주요 전공 개설분야는 Hospitality 전문 과정입니다.
Tourism, Event, Hospitality Management 분야와 호주 요리사 및 제과제빵 전문 과정을 갖추고 있습니다.TAFE 학교 특성상 호주 주정부에서 직접 관리하고 운영하는 시스템으로 시설 장비뿐 아니라 학생관리 역시 체계적으로 이뤄집니다.
여러 산업협력업체들을 보유하고 있고 이를 통해 유명하고 다양한 호텔, 레스토랑 등의 현장에서 학생들이 직접 실습해 볼 수 있는 환경을 더욱 쉽게 제공받을 수 있습니다.
또한, 다양한 장학금 프로그램 혜택도 받으실 수 있는만큼 체계적이고 전문적인 학생지원과 프로그램을 통해 호주 전문 Chef / Patisserie 과정을 통해 호주 영주권까지 도전할 수 있는 명문 호주 요리학교이며 Bachelor 프로그램 (1년 호주 인턴쉽 프로그램 포함) 을 갖고 있는만큼 더 깊은 학업을 원하시는 분들에게도 좋은 기회를 제공합니다.
저도 그랬지만, 요리를 처음 배우고 경력이 없는 학생들은 아무래도 처음부터 스스로 취업처를 찾기가 쉽지는 않습니다. 정말 유명한 레스토랑이나 호텔에서 무급으로라도 해보고 싶지만 어떻게 해야 할지 모르겠는 경우도 다반사인데요. 이런 학생들에게, 보다 좋은 환경과 배울것이 많은 고급 레스토랑이나 호텔을 연결해주고 또 학생들의 취업을 돕기 위한 취업지원팀을 갖추고 있는 WAI는 학생이 작성한 이력서 및 커버레터에 대한 피드백과 모의 인터뷰도 진행합니다.
▶시설
Gelato Lab / Chocolate Lab / Patisserie Lab / Culinary Flexible Learing spaces / New Restaurant Kitchen / Angliss International Hotel School / Tram Cafe (공사중)
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WAI, William Angliss Institue Facilities
▶ Commercial Cookery / Patisserie 과정
Le Cordon Bleu
Brisbane, Sydney, Melbourne, Adelaide Campus
르 꼬르동 블루는 상당히 오래전부터 한국 뿐만 아니라 세계 여러 나라에서 명성과 유명세를 펼치고 있는 명문 호주 요리학교입니다. 이런 Le Cordon Bleu가 호주에 많은 캠퍼스를 갖고 있는 이유는 그만큼 호주가 학업하기 좋은 나라이고 유학생들이 학업과 일을 병행하면서 실질적이고 직접적인 Professional chef로 Professional Patisserie로 세워질 수 있는 환경을 갖고 있기 때문입니다.
애들레이드 캠퍼스는 호주 브리즈번, 시드니, 멜버른 캠퍼스에서 Commercial Cookery 또는 Patisserie 과정이 2년 3개월인 것과 달리 2년 과정으로 구성이 되어 있습니다. 기간이 짧아지는 만큼 애들레이드 캠퍼스는 주 5일 수업으로 진행될 수 있다는 점도 염두에 두시면 좋을듯 합니다.
역시 여러 분야에서 최상급을 달리고 있는 명문 호주 요리학교로 시설이나 학생지원 및 특별 마스터 프로그램들을 진행하며 학생들에게 보다 많은 기회와 디테일을 선보이면서 자신감과 자존심을 걸고 최고의 세계적인 셰프가 될 수 있는 훈련을 제공하고 있습니다.
그만큼 타학교에 비해 비용이 비싼 부분이 있지만 다른 곳에서는 배울 수 없는 그들만의 노하우가 있으며, 르 꼬르동 블루 동문들이 현대 요리 트렌드에 큰 영향력을 끼치고 있고 많은 두각을 나타내고 있는만큼 후회하지 않는 선택이 될 것 입니다. 또한 Hospitality 분야의 학사과정을 제공하고 있어 보다 더 깊이있게 공부하시는 분들이 도전할 수 있는 기회도 제공됩니다.
Crown College International
Melbourne
타지역에 비해 멜버른은 유독 Patisserie 과정을 갖고있는 학교가 많이 눈에 뜁니다. 크라운 컬리지는 호주 내에서도 짧지 않은 역사를 갖고있는 명문 호주 요리학교이며 크라운 크룹에서 운영을 하고 있는 전통있는 학교입니다.
이 크라운 그룹은 대규모 카지노, 6성급 호텔, 35개 레스토랑 및 클럽, 바등의 Hospitality Service를 제공하고 있는 곳으로 학교에서 우수한 성적을 받는 학생들에게는 크라운 그룹내 인턴쉽 기회도 제공되고 있으며 이를 통해 취업을 하는 분들도 많이 있습니다.
Crwon Metropol Hotel의 2개층을 캠퍼스로 사용하고 있으며 강의 시설과 실습주방, 트레이닝룸, 휴게공간등이 잘 갖춰져 있어 학생들의 평과 만족도가 상당히 높은 곳이기도 합니다. 특히 학생들에게는 본인의 이름이 직접 새겨진 유니폼을 지급하는데 본인의 이름이 달린 유니폼은 가장 기억에 남는 물품이 되지 않을까 생각해 봅니다.
▶기간한정 Scholarship 제공 (2022년 2월 1일 지원까지)
- Commercial Cookery Pathway $5,000 Scholarship Support
- Patisserie Pathway $7,000 Scholarship Support
이와 같이 각 학교마다 오랜 전통과 자신의 노하우를 갖고 있으며 이미 단단한 브랜드 네임처럼 각 명문 호주 요리학교의 졸업생들은 호주 곳곳 뿐만 아니라 세계 곳곳에서 요리사의 길을 걸으며 열심히 그리고 부단히 노력하며 자신의 꿈을 키워가고 있습니다.
이 글을 적고있는 저 역시도 호주에서 2년의 요리학업과 여러 곳에서 인턴쉽을 진행하고 호주 현지의 다양한 레스토랑과 호텔 등에서 경험하고 배운 것을 토대로 오랜 시간 호주 요리사로 열심히 노력하며 힘들고 어려운 시절도 넘어서고 apprentice들을 가르치기도 하면서 요리사의 길을 먼저 걸었던 선배로 호주요리유학을 고민하고 있는 분들에게 조금이라도 더 다양하고 자세한 상담을 드리고 있음을 자부하고 있습니다.
명문 요리사 15년 경력의 아이월드 로이 실장에게 호주 요리유학관련 궁금한 것은 무엇이든지 물어보세요. 아이월드는 요리유학 전문 상담사 아이월드 로이실장과 함께 합니다. 호주요리유학 전문, 아이월드 유학으로 아래 배너를 통해 모든 궁금한 질문들을 남겨주세요!
